Die Kraft der natürlichen Fermentation – Der einzigartige Geschmack und die Heilkraft lebender Kulturen

Die Kraft der natürlichen Fermentation ist eine Hommage an den Reichtum der Natur, dessen Geschmack und wohltuende Substanzen die Menschheit seit Jahrtausenden genießt und der auch Teil Ihrer Ernährung werden kann. Sie ist das erste Kochbuch, das sich eingehend mit der kulinarischen Magie fermentierter Lebensmittel befasst – es führt Sie in ihre vielfältige Welt ein und bietet einfache Rezepte für nahrhafte, heilende und köstliche Mahlzeiten. Der Autor beschreibt, wie man fermentierte Milchprodukte zu Hause herstellt, stellt die grundlegenden Verfahren zur Käseherstellung vor, geht auf Sauerteigbrot, Hülsenfrüchte ein und skizziert die Variabilität der Zubereitung von Sauerkraut und anderen eingelegten Gemüsesorten. Während seiner Erzählung beschäftigt er sich oft mit den Traditionen verschiedener Weltkulturen. Das Buch enthält auch wirklich einfache Techniken für die Herstellung von Bier, Wein und Essig zu Hause (zusammen mit Rezepten für Apfelwein, Met oder Sekt). Mit fast hundert Rezepten ist es das umfassendste und umfassendste Buch über fermentierte Lebensmittel, das jemals veröffentlicht wurde.