Diät für das Alter

Angesichts der aktuellen demografischen Entwicklung, die mit der Alterung der Bevölkerung einhergeht, finden viele ältere Menschen in diesem Buch Ratschläge und Empfehlungen zur richtigen Zusammenstellung der Ernährung und zur einfachen Zubereitung von Mahlzeiten. Beschrieben wird außerdem die Mindestausstattung einer Küche bzw. Küchenzeile für einen Ein- oder Zweipersonenhaushalt, mit der hochwertige, abwechslungsreiche Speisen schnell und einfach zubereitet werden können. Das Buch erwähnt kurz Theorien und Fakten zum Altern und gibt einen kurzen Überblick über grundlegende Nährstoffe und Quellen, wo sie zu finden sind. Eine moderate Erhöhung der Proteinzufuhr und eine gleichzeitige Reduzierung der Aufnahme überschüssiger leerer Energie aus Fetten und Einfachzuckern (unter Berücksichtigung des mit zunehmendem Alter abnehmenden Grundenergieverbrauchs) führen zusammen mit ausreichender Bewegung zum Erhalt von Gesundheit und Vitalität bis ins hohe Alter. Aus dieser Grundempfehlung von Experten entwickelt sich eine praktische Anwendung im Alltag. Im Rezeptteil finden sich Gerichte, die die Autorin persönlich probiert, viele davon selbst kreiert hat und die sie in Diät-Kochkursen vorführt. Rezepte werden so erstellt, dass andere aus ihrer Grundversion abgeleitet werden können. Es wird die diätetischste Variante gewählt, mit Zubereitung ohne Fett und ohne Eindickung mit Mehl oder Brühe. Durch die Zugabe von Fett oder das Eindicken kann die Nahrung dann ganz einfach mit Energie angereichert werden. Die Anhänge enthalten kurze Tabellen zum Gehalt einiger Nährstoffe und Energie in Lebensmitteln, eine Tabelle zum Energieverbrauch normaler täglicher Aktivitäten und moderater sportlicher Aktivitäten, einschließlich Umrechnung auf die empfohlenen 30 Minuten Bewegung pro Tag.