Tento štýl varenia vznikol na juhozápade USA - v Texase, Arizone a Novom Mexiku. Ide o osobitú zmes predovšetkým mexických, ale aj indiánskych, španielskych a iných európskych vplyvov. Každá dvojstrana je venovaná jednému jedlu - a krok po kroku nafotené a vysvetlené! Sú vysvetlené suroviny. Inak kniha obsahuje recepty na predjedlá, snacky, šaláty, prílohy, zeleninové jedlá, omáčky, polievky, vajcia, rezance, ryžu, zemiaky a kukuricu, mäso, hydina, more, pečivo a dezerty, klasické pokrmy americkej kuchyne aj recepty pre väčšiu spoločnosť.